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Contenido del Curso:
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Importancia Del Proceso De Curado
Algunos Aspectos De Química Y Bioquímica De La Carne
Química Del Curado
Aditivos Empleados En El Curado De La Carne
Tecnología: Curado Seco Y Húmedo  
Tecnología Del Curado: Penetración De La Cura
Tecnología: Ajuste De Tiempos Mínimos De Curado
Tratamiento Térmico
Microbiología Del Curado
Y Mucho Más
 
 
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• Curso: Aprende A Elaborar Charcutería - Tocineta, Jamón...
El Contenido del curso de regalo es el siguiente: 
- Composición
- Valor nutricional
- Clasificación
- Desposte de la canal
- Características según su destino
- Métodos de conservación
 
ELABORACIÓN DE CHARCUTERÍA:
- Esterilización de los utensilios y equipos
- Aditivos, condimentos y especies
- Tratamiento térmico para la conservación
- Elaboración de embutidos
- Envolturas
- Chorizo
- Salchicha
- Mortadela
- Pasta de hígado
- Jamón
- Elaboración de no embutidos
- Tocineta
- Chuleta ahumada
- Carne de hamburguesa
- Embalaje de productos de charcutería
- Etiquetado
- Almacenamiento
 
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